香料是食用植物香料的简称，它能使食物呈现出各种香味，辛、黄麻、辛、苦、甜等典型气味。香辛料中的有用成分，这些化合物产生的香气和味道，它们是萜烯类、萜类、小分子和小分子。酚类化合物和杂类化合物主要集中在植物的特定组织中，即油细胞。大部分香料的香味来自精油。

　　香料精油主要通过分子蒸馏设备、有机溶剂萃取法和超临界流体萃取法提取。所得到的精油是以含有许多杂质的精油为基础的。利用 分子蒸馏设备是一种有效的精油净化方法。它能浓缩芳香油的主要成分，去除异味和杂质，提高纯度。分子蒸馏技术能去除基本精油中的酸和色素成分，色泽稳定、纯净、色泽柔和柔和，价格大幅上涨。

　　以生姜和大蒜精油为例，将水蒸气或超临界萃取得到的香精引入分子蒸馏设备中，经过5个阶段的处理，终可以得到精油。